在绿茵犯香清新自然的江南茶的世界里长大。却只喜欢喝苦丁茶。多少年来，苦丁茶的那轻轻淡淡的回甘的味道让自己体会到了苦的渗透彻底，却也甜的丝丝入喉清爽回味。
以为这辈子对苦丁茶不离不弃的我，在前年来福州之后，安溪闻名中外的乌龙茶----铁观音，慢慢的侵蚀了我的专一。我是个简单的女子。所以对茶纯粹是自己的喜好。所以附庸风雅的自然不会。当年在福清办公室里经常会有客户来拜访，福建人的待客方式就是泡功夫茶。因为对茶叶品质鉴赏能力毫无基础，所以选择信誉极好的名店天福购买。很被动的去面对铁观音，慢慢的习惯了不用漂亮的茶杯来泡自己的茶，习惯了“本性唯芳洁，非花也自馨。品茶重茶魂，浓丽寄清明”的铁观音。出差时也带上旅游装备，在当地以福建方式来招待客户，每次在这种氛围中我会很自然的让客户对泡制过程产生兴趣，工作上的合作会在细腻的茶意中建立一份信任。
如果非要用会喝和会品来衡量对茶道的解析，我只能是个会喝的人。会喝没有水平可言，会品那就道来就是学问了。而我因为被这郁香而诱惑，特别在意口感，喝惯了那满口的浓郁却清香的铁观音，我对江南的绿茶有所冷淡了。
之所以对铁观音能有所忠爱，不仅仅是因为它有自身的纯本色，更是它另类于其他茶道的文化上的一种审美音韵的升华。
铁观音“香韵”奇绝。
安溪铁观音的一个显著特色，就是以其奇绝的“香韵”而甲天下。具天然花果香气和品种的特殊香韵。有类似兰花香、桂花香、水蜜桃香、桂皮香、栀子花香、还有许多不知名的清花香、甜花香。大自然花草繁茂，何处无芳香？这种香韵并非源于花果，因而倍显珍贵。观音韵所拥有的独特之香韵，被美曰“王者之香”，如斯香韵，天下还能有什么茶香可堪与之相媲美呢？
写到此时，不由自嘲一下。昨天和一位男士上鼓山喝他自带的精品茶时正逢我鼻塞。我实在没法在嗅香上去分别冷热干湿之香韵。被他调侃无茶缘。是否有茶缘咱也不顾虑是否被他冠名。
铁观音“喉韵”甘醇。
安溪茶谚有“品茶评茶讲学问，看色闻香比喉韵”。这喉韵大抵是回甘之味了。
品茶人在茶汤的温度能入口时，通过舌头在口腔里做缓缓吮吸并打转滚动的动作，从而使口腔内各部位的味蕾细胞尤其是舌和喉上的味蕾细胞产生敏感而充分滋味感应，味觉审美感知，而得意口评茶汤滋味的浓淡、爽涩、甘苦、鲜滞的程度。凡是茶汤甘鲜醇厚、醇而带爽、厚而不涩、回味持久、富有观音韵的“喉韵”均为上品。
又要自嘲一下，当日我除了鼻塞还有咽喉肿痛，晚上工作熬夜，咖啡喝的太多。男士上品好茶也未能让我得一回味无穷。别人会说不会喝茶啊。可这茶，享受的感觉绝不会是午夜的一个人。
铁观音“灵韵”独具。
说到“灵韵”让人会冒出人杰地灵的感觉。安溪得天独厚的地灵之气音韵铁观音特有的自身的灵气就有了灵山灵水出灵茶了。这种“灵韵”区别于感观领悟。那是一种用心灵去感悟的一种灵之韵。
本人才疏学浅，自然对灵性的东西只有表面的一种感悟。观音韵是一种领悟和修为，是一种净化心灵的体验。“谁人寻得观音韵，就是百岁不老人”，非我等菜茶人士能领悟的。
喝茶还是品茶乃至评茶，我总是很在乎心情、环境、气候还有泡茶的器具，更重要的是谁陪着自己。好的风景和好的陪伴者会品茗时内心会引起种种心绪、情感、意态……诸如神怡之感、和谐之感、飘逸之感、逍遥之感……这种在茶的意韵中去感知观音韵去领悟去体会，是何等的一种潇洒和畅然。（虽然被绅士哧之以鼻说小资情调。咱爱咋得就咋的嘛）
我在键盘敲打到一半时，老总让我出去喝茶，我喝一口时脱口而出：昨天那绅士的茶真的会让我现在都能感觉到味在口舌上清香和之醇厚。老总差点被我气白眼。
说到茶的鉴别，倒也感谢绅士的一番教诲。细细回想，脑海中对上品的茶有了一个概念：
色泽均匀、光泽度要好、茶的条形重实紧密，干茶未泡时就有纯正香气，鼻部感觉非常好。（这个嗅觉让我很遗憾，他一直夸他的茶是极品，我实在没能闻到），但按我以前健康的嗅觉记得茶香带有兰花香并带有蜜味。上品的茶选的叶是要厚而均匀，并要无梗。
水平实在有限。以后定当多多学着品茶而不是喝茶。也不枉我来福州两年光景。岁月留痕，青春老去。
--------2007/05/28凌晨于广安城
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